Las 7 tendencias que se van a encontrar los que comen fuera de casa

Tecnología, redes sociales, alimentación saludable… En un mundo tan cambiante y en el que influyen tantos factores, ¿cuáles son las tendencias que están marcando los servicios de restauración? Según el informe ‘Dining Out in 2019’, elaborado por El Tenedor y la firma de investigación de mercados Doxa. El estudio recoge y ordena, según su relevancia, las preferencias y parámetros que se están imponiendo en el sector:

 

1- Emociones sensoriales más allá de lo instantáneo
En los últimos años, Instagram y otras aplicaciones para compartir fotos han revolucionado la industria alimentaria. Los restaurantes incluso han creado alimentos y bebidas especiales pensando en su impacto en las redes sociales. Las historias de Instagram, Facebook Live y YouTube han extendido la tendencia, más allá de las fotos instantáneas. Los restaurantes crean platos para sorprender a los clientes, primando muchas veces la estética de los mismos para que sean más fotogénicos.

2- Tecnología en ascenso
El 95% de los restauradores en Estados Unidos afirma que la tecnología mejora la eficiencia de sus restaurantes, según el tercer informe anual de Toast. Estos establecimientos están integrando en todo el mundo soluciones tecnológicas que en muchos casos se convierten en parte de la experiencia. El reto que deben afrontar es encontrar el equilibrio adecuado entre la eficiencia aportada por la innovación y el toque personal y humano. Sigue leyendo

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Pautas para comunicar la política a los viajeros de forma personalizada (y II)

Segunda y última parte sobre las recomendaciones prácticas para comunicar internamente la implantación o las modificaciones de la política de viajes, teniendo en cuenta la convivencia de distintas generaciones en la misma compañía, desde la puramente analógica hasta los nativos digitales. En cualquier estrategia, la personalización es la clave, según se desprende del estudio Convencer al viajero. La psicología de la persuasión en el Business Travel, elaborado por Forum Business Travel y Amadeus España.

 

EL VALOR DEL CAMBIO

  1. El valor de un servicio o producto disminuye cuando se ofrece como un premio, un regalo o una promoción sin coste. Si se comunica de esta manera, es interesante informar de su valor real.
  2. Entre dos productos o servicios determinados, el comprador tiende a escoger el más barato, pero si se añade una tercera opción más cara, al final la mayoría se decide por la intermedia.
  3. Pequeños cambios a veces consiguen grandes resultados. Explicar las razones de una propuesta o una petición es importante. No hay que darlas por entendidas.
  4. Los pasos, aunque sean pequeños, son importantes. Muchos pocos hacen un mucho.
  5. Cuando se trata de involucrar a la gente en un proyecto, no solo hay que explicar lo que se gana con él. A veces es más impactante explicar lo que se puede perder. (loss aversion).
  6. No solo la comida o la bebida producen saciedad. También ocurre con otro tipo de productos y servicios. Nos cansamos de las cosas. Necesitamos variedad, novedad. Hay que buscar factores que salgan de la rutina.

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Los hoteles independientes frente al “adictivo” alcance de las OTA

Es innegable que el mayor cambio de los últimos años está relacionado con la tecnología y la automatización y, a pesar de la aparente lentitud de la industria hotelera para adaptarse a las nuevas tecnologías, parece que algo está cambiando. Cada vez más hoteles y cadenas hoteleras cuentan con nuevos sistemas, tecnologías y conceptos innovadores para mejorar la experiencia digital de los huéspedes y permitir que los viajeros interactúen de una forma moderna con su marca.

 

Hoy en día no solo se trata de ofrecer un buen servicio in-house, sino de crear una experiencia única en todas las etapas de viaje, incluido el proceso de reserva. Todas las grandes innovaciones y las nuevas tecnologías requieren una inversión sustancial de tiempo, dinero, conocimiento y mano de obra. Estos son los factores más importantes para los hoteles independientes al hablar de innovaciones y soluciones digitales.

En los próximos dos años, las agencias de viajes online seguirán desempeñando un papel muy importante en el mundo de la distribución digital, pero la cuota de reservas directas se recuperará. Los últimos estudios han demostrado que la lucha contra la dependencia de terceros está dando resultados positivos. Los hoteles deben seguir centrándose en sus propios canales y en sus puntos fuertes. Es la única manera de escapar de este círculo vicioso. Sigue leyendo

Travel manager, una figura invisible ante la ceguera de algunas empresas

Después de muchos años en un sector que me apasiona, siempre he pensado que España, con su nivel de pasajeros de negocios, el turismo que ofrecemos de calidad y su posición estratégica en Europa, tendría clara la importancia y el valor que en las empresas aporta tener un Business Travel Manager o Corporate Travel Manager. Pero me equivoqué. Buscando en LinkedIn salarios orientativos para hacer un estudio, no aparece ese cargo…

 

Aun siendo optimista por naturaleza, en España queda un camino larguísimo para visibilizar la figura del Travel Manager. En muchos casos, depende del Departamento de Compras, en otros es una figura que aparece bajo el paraguas de Recursos Humanos o simplemente es una tarea delegada en la Secretaría de Presidencia cuando se trata de pequeñas empresas, pero son escasísimas las ocasiones en las que esa función tiene una entidad o un departamento propios.

Es un craso error por parte de las empresas no otorgar la importancia y valor que esa división pueda generar en la empresa. Voy a detallar sólo algunas de las razones por las que es absolutamente necesaria que sean business units por sí mismas y no dependan de otros: Sigue leyendo

Pautas para comunicar la política a los viajeros de forma personalizada (I)

La convivencia de distintas generaciones en la misma compañía, desde la puramente analógica hasta los nativos digitales, como los millennials, exige una cuidadosa personalización de los mensajes y de las estrategias de comunicación. Para ello hay que tener en cuenta incluso los distintos perfiles de empleados dependiendo de su actitud ante las novedades tecnológicas o ante el viaje en sí mismo. Aquí van unas cuantas pautas para abordar esta delicada tarea.

 

LA UTILIDAD DE EJEMPLOS Y TESTIMONIOS

  1. Los testimonios de otros clientes o usuarios son un buen refuerzo del mensaje que se quiera transmitir.
  2. Nunca hay que subestimar el valor de compartir buenas prácticas de otras empresas u organizaciones.
  3. Es recomendable publicar datos y estadísticas referidas a objetivos cumplidos y a comportamientos deseados que aquellas que se centran en los puntos de mejora.
  4. El principio del “centro magnético” indica que los que se desvían del comportamiento más extendido, a la larga tienden a acercarse a él. Además, tan pronto se logre una masa crítica aceptable, las nuevas adhesiones se producirán de manera más rápida.
  5. Si el líder no pide opinión a su equipo y el equipo no corrige al líder cuando está equivocado, aumentan las posibilidades de adoptar malas decisiones. Los líderes tienen que promover una actitud crítica y proactiva por parte de los equipos. Las opiniones individuales son bienvenidas.
  6. Los equipos funcionan mejor que las individualidades. La colaboración es más efectiva a la hora de conseguir objetivos.
  7. El aprendizaje basado en los errores cometidos por otros es muy instructivo.

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El Internet de las Cosas (IoT) en los hoteles para el Business Traveler 3.0

InternetCosasSeguro que muchos habéis oido hablar del Internet de las Cosas (IoT son sus siglas en inglés, Internet of the Things), pero ¿realmente de qué estamos hablando? Este concepto nació en el MIT (Instituto de Tecnología de Massachusetts) de Boston y es algo sencillo y complejo a la vez que refiere a que los dispositivos electrónicos más cotidianos lleguen a ser más inteligentes e independientes, facilitando tu vida diariamente.

Pongamos ejemplos para entenderlo más rápidamente: Seguro que en casa ya dispones de al menos un Smart TV, que permite conexiones a Internet y puedes ver tus series favoritas online. Ya no tienes un reloj convencional, sino un Smart Watch que además de poder ver la hora, puedes conectar tu reloj a tu móvil inteligente, conectarte a Internet, conocer el pronóstico del tiempo, ver los mensajes y otras muchas funcionalidades que tu Smart Phone permite que te muestre tu Smart Watch.

Resumido en pocas palabras, es la digitalización del mundo físico. Gracias al sistema RFID (siglas de radio frequency identification, es decir,, «identificación por radiofrecuencia»), bastará con integrar un chip de pocos milímetros en cualquier objeto del hogar, del trabajo o de la ciudad para poder procesar y transmitir información a partir de él constantemente. Se calcula que en 2020, entre 22.000 y 50.000 millones de dispositivos se conectarán a Internet con el fin de proporcionar a los ciudadanos una serie de servicios y aplicaciones inteligentes sin precedentes. El CEO de Ericsson, Hans Vestberg, lo dejó claro en unas declaraciones recientes: “Si una persona se conecta a la red, le cambia la vida. Pero si todas las cosas y objetos se conectan, es el mundo el que cambia”. Sigue leyendo

Los cuatro pilares de la persuasión para el cumplimiento del programa de viajes

El travel manager con frecuencia desencadena —e idealmente lidera—procesos de cambio en las empresas que exigen una respuesta positiva y colaboradora para la obtención de los resultados previstos. Su capacidad para lograr adhesiones al proyecto, limar inevitables resistencias y gestionar el cambio es crucial, pero de acuerdo con la mayoría de las investigaciones no debe verse como una cuestión de carisma o talento.

Cierto es que hay profesionales con más facilidad para el liderazgo, pero incrementar los niveles de eficacia de nuestras comunicaciones siempre es posible teniendo en cuenta los factores que influyen en la aceptación y el compromiso de nuestros interlocutores.

La cuestión de la persuasión no solo tiene que ver con el emisor de la información, en este caso el travel manager. La propia naturaleza de la actividad imprime ciertas limitaciones a la influencia que el profesional de la gestión del viaje ejerce en los viajeros. Sigue leyendo

Minibar, algunas curiosidades sobre ese tentador compañero de habitación

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La evolución del minibar, ese electrodoméstico integrado en las habitaciones de hoteles de cuatro y cinco estrellas desde hace 60 años, despierta adeptos y detractores, pero lo cierto es que existe por normativa y constituye un valor añadido para el cliente. Cuidar hasta el mínimo detalle en un hotel es fundamental, algo que se extiende también a otros dispositivos, como teteras y cafeteras, para que el bienestar del huésped esté siempre garantizado.

 

Cualquier noche de hotel puede convertirse en una experiencia en sí. Por ello, los establecimientos son cada vez más conscientes de la necesidad de involucrarse en la vida de sus clientes para que se sientan, más que nunca, como en casa.

A todo ello contribuye el silencio, la buena gastronomía, la atención personalizada, la decoración, la comodidad y, cómo no, un protagonista discreto pero irremplazable, un clásico de los hoteles que permanece en las habitaciones de forma indiscutible: el minibar.

Algunos le tienen “respeto” por su afamado alto precio y no se atreven ni a acercarse; otros le profesan cierta “curiosidad” y, aunque abren la puerta, prefieren no tocar nada, y el resto no pueden resistir la tentación de calmar su sed con solo alargar la mano o darse el antojo nocturno de una chocolatina, por ejemplo. Sigue leyendo

El arte de convencer al viajero. Check list para travel managers

El arte de convencer le está ganando la partida al simple ordeno y mando. Pero, ¿cómo?, ¿por qué? ¿Qué resortes impulsan a los empleados a seguir las directrices de la política de una forma ‘amigable’ y cooperativa? ¿Cuáles son los principios que deben guiar a los travel managers para conseguir sus propósitos sin despertar recelos ni resistencias? Partiendo de las investigaciones sobre el comportamiento humano, es posible mejorar el cumplimiento del programa de viajes sin recurrir a sistemas de sanciones ni penalizar al viajero.

 

RECIPROCIDAD

Como regla general, las personas suelen dar a los demás lo que reciben de ellos. Cuando alguien nos ayuda, aumenta en gran medida nuestra predisposición a devolver el favor en el futuro. La correspondencia o reciprocidad es muy común en las relaciones humanas. Este hecho ocurre no solo entre individuales, sino también entre grupos u organizaciones. Actuar primero prepara el camino para conseguir en el futuro inmediato una reacción positiva por parte del otro.

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Ryanair, a vueltas con cobrar lo incobrable

Ryanair está decidida a sacar dinero absolutamente por todo. Su última ocurrencia está encaminada claramente a cobrar el equipaje de cabina a todos sus pasajeros. El problema no son las ocurrencias “ilegales”, sino quién lo permite.

Ryanair anunció una nueva política de equipaje en cabina con aplicación a partir del 1 de noviembre próximo, a todos los pasajeros con reserva desde el 1 de septiembre, cobrando a los clientes entre 8 y 10 euros -libras esterlinas en el Reino Unido-, por la maleta de mano hasta 10 kg. ¡Impresionante lo que se les ocurre! Recapitulo aquí la información tras pasar unas horitas recopilando datos:

1) Copio y cito textualmente la Ley de Navegación Aérea vigente: “El transportista estará obligado a transportar de forma gratuita en cabina como equipaje de mano, los objetos y bultos que el viajero lleve consigo”. Aparecen excepciones contempladas a esta normativa aquellas relacionadas con la seguridad, vinculadas al peso o al tamaño del objeto en relación con las características del avión. Sigue leyendo